Moules de bouchot à la tomate provençale

Ayant ramené de mon Sud quelques tomates de l'AMAP de mes parents, (Amap c'est pour Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne), et comme c'est le moment des moules de bouchot (moins charnues, mai bien meilleures que les moules de pleine mer, car elles sont plus longues à grossir > environ 12 à 18 mois), j'ai préparé ce qui suit:

- faites chauffer votre casserole avec une lichette d'huile d'olive,
- faites revenir de l'ail bien écrasé,
- ajoutez un bouquet garni: origan, thym, romarin, laurier....
- remuez après avoir déposé deux tomates finement hachées,
- ajoutez pour liant, un double concentré de tomates,
- jetez là dedans un kilo de moules de bouchot que vous aurez d'abord lavé,
- laissez les ingrédients se raconter une histoire sous le couvercle durant quelques minutes
et miam!

L'énigme du dragon tempête

Ingrid J. Parker paraît être une spécialiste du Japon féodal, néanmoins celui-ci n'est pas encore très singularisé par rapport à la Chine voisine. Souvent citée comme summum du raffinement (on y boit du thé!), la grande voisine continentale transpire à travers cette enquête policière.

Ici, le détective est un jeune enquêteur impérial, dépêché par le ministère de la justice dans une province lointaine, où certains espèrent que son inexpérience laissera tranquille l'instigateur du détournement d'impôts royaux. Bref, une enquête où l'on voit le coupable comme le nez au milieu de la figure, mais qui se lit pour le dépaysement chrono-spatial. La place des femmes y est singulièrement réduite à des figures sensuello-combattantes (celle qui maîtrise les arts martiaux et séduit le héros) ou manipulatrices (la veuve joyeuse). A lire si vous aimez Kung-Fu Panda et Tigre et Dragon. Moi j'ai préféré Soie pour l'évocation lointaine.... Mais évidemment on n'est pas ici dans le même objectif.

Agar - Agar : gelée de Verveine à l'amande

L'agar - agar c'est une petite algue magique: elle a une capacité gélifiante aussi au moins importante que l'amour des média pour Nicolas Sarkozy, c'est dire...
Cette algue s'utilise principalement sous forme de poudre, à monter à température d'ébullition et à redescendre en deça des 25 ° pour obtenir au choix une mousse, une gelée, un flan ....

Comme la mère m'a pourvu de belles feuilles de Verveine du jardin, j'ai préparé une simple infusion, puis j'ai retiré les feuilles, et pour j'ai conservé environ deux bonnes tasses auxquels j'ai ajouté:
- 3 cuillères à café de crème d'amande,
-3 cuillères à café de sirop d'agave,
- une demi cuillère d'agar - agar,
le tout porté à ébullition, puis versé dans les tasses.

Après passage au frigo et "enfiguage" fraîches, c'est plutôt délicieux: Bon appétit !

Ma ville à l'heure nazie

Marie-Joseph Bopp était professeur de lettres classiques dans un lycée de Colmar en 1940. Quand l'Alsace est annexée au IIIème Reich, il écrit quasi quotidiennement un journal où il consigne la petite histoire des Alsaciens traversés par la grande histoire.
Au fil des jours se déroule les grandes traîtrises et les petits exploits des habitants de l'Alsace que le narrateur retranscrit avec lucidité, ne s'épargnant pas même au passage. Les compromissions du quotidien donnent de la texture à ce document exceptionnel, dont la publication n'avait été autorisé par son auteur qu'après les années 2000.